Смесь посолочно-нитритная используется при изготовлении всех видов. Соль нитритная – что это такое? Ответ на поставленный вопрос вы найдете в материалах представленной статьи. Помимо этого, мы .

Нитритная соль - инструкция, чем заменить, где купить. Что такое нитритная соль и для чего она нужна? Постараемся дать в статье все ответы на вопросы об этом веществе,  а также рассказать не только об особенностях применения нитритной соли, но и о правилах ее применения при приготовлении различных блюд. Что такое нитритная соль? Нитритная соль – аналог известных пищевых добавок – селитры и добавки Е2. Но данный ингредиент купить для домашнего использования невозможно – на его продажу есть строгие ограничения, так как пищевая селитра может быть использована и как сырье для изготовления взрывчатых веществ.

Польза и вред нитритной соли при посоле мясопродуктов. Применение смеси посолочно-нитритной осуществляют согласно настоящей технологической инструкции, в соответствии с действующими. Страница 1 из 12 - Нитритная соль и ее роль при посоле. Применение сахара при мокром посоле в количестве свыше 2% к весу . Нитритная соль способствует уничтожению споровой.

Также селитра в чистом виде – вещество токсичное и даже ядовитое. Именно поэтому для домашнего изготовления колбас проще всего купить нитритную соль.

Изготавливается эта добавка следующим образом: нитрат натрия (селитра) растворяется в специальном растворе и затем подвергается выпариванию, в ходе которого и образуются солевые кристаллики. Полученное вещество в малых долях смешивают с обычной кулинарной солью, и так и получается соль нитритная.

Применение нитритной соли. Нитритная соль в 9. Нитритная соль также препятствует размножению в готовом продукте разных болезнетворных организмов и бактерий. Если же говорить о применении нитритной соли в домашних условиях, то следует заметить, что использовать данную добавку в готовке блюд для повседневного меню нельзя ни в коем случае. Но вред от употребления пищи с данной добавкой возможен. Если злоупотреблять продуктами с содержанием нитритов, то можно существенно повысить риск развития в организме онкологических патологий, а также заболеваний органов дыхательной системы. Впрочем, особого беспокойства наличие нитритной соли в продуктах питания вызывать не должно – она содержится в колбасах и копченостях в малых концентрациях и потому вреда нанести здоровью не может.

Главное – не делать эти продукты основой своего рациона. Инструкция по правильному использованию. Собственно говоря, правила применения нитритной соли содержатся в рецептах и технологических картах приготовления тех или иных блюд или мясопродуктов. Чаще всего данная соль используется для засолки мяса  и применяется только после правильной подготовительной обработки продукта. Нужно строго соблюдать все указания рецептуры по количеству добавки  и ни в коем случае не увеличивать его по собственному усмотрению.

Если вам кажется, что соли в колбасе или ином мясопродукте недостаточно – просто добавьте соль поваренную. Bolide Movie Creator Как Обрезать Видео. Где купить нитритную соль? Нитритную соль можно поискать в крупных гипермаркетах, но проще всего купить добавку через сеть интернет. Прежде чем приобрести нитритную соль на конкретном ресурсе, постарайтесь изучить отзывы не только о продавце добавки, но и о ее производителе. Важно купить добавку, в которой содержание нитрата натрия будет максимально безопасным. Цена на нитритную соль.

Цена на добавку зависит от производителя. В среднем килограммовую упаковку нитритной соли можно купить за 1. Этого количества добавки для домашнего изготовления колбас хватит надолго – потому на килограмм мяса берется совсем немного соли. Пропорция добавки в рецептах с нитритной солью выглядит следующим образом: 1: 5.